Entrées
Le salé par Anthony Boucher

Consommé de volaille, endives,
oignons doux, chorizo, citron vert... 14 €

Comme un risotto, lentilles à l'orange,
jambon d'Auvergne, noisettes... 16 €

Royale de céléri, foie gras, pommes Granny,
livèche... 19 €

Langoustines, mâche, grenade, céleris rave, branche.. 20 €





Les Plats
Le salé par Anthony Boucher

Turbot, betteraves, topinambours, échalotes, béarnaise... 43 €

Noix de Saint-Jacques, quinoa, oseille, chou-fleur, oeufs de harengs... 35 €

Le cochon en deux déclinaisons : en boudin et confit... 29 €

Agneau, gnocchis, pulpe de carotte, roquette, cumin... 41 €

Assiette végétarienne selon l'humeur du jardinier... 23 €



Les Fromages

Sélection de fromages affinés 12 €


Les Desserts
Le sucré par Alison Johnson

Le caramel :
Moelleux au caramel, ananas rôti au Rhum, sorbet ananas aux herbes... 14 €

Le chocolat :
Brownie aux noix mousse de cacahuète, glace café... 12 €

L'orange :
Gelée à la mandarine, émulsion orange sanguine, glace au chocolat ivoire menthe... 12 €

Le pamplemousse :
Gâteau au miel, mousse fromage blanc, pamplemousse et pomme verte... 13 €